（单选题）
菜要烫的、咖啡要热的、酒要冰的，其中是因为（）作用，影响着味觉。
A浓度
B溶解度
C温度
D酸碱度
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
菜要烫的，咖啡要热的，酒要冰的，其中是因为（）的作用，影响着味觉。
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在餐饮中人们常说菜要烫的、咖啡要热的，其中是因为（）的作用影响着味觉。
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一杯加冰的咖啡约6℃，在饮用时应在2～3min内喝完为好，这样既适温，又适口。
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调制澄粉面坯一定要烫熟，否则成品会出现（）现象。
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做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶（）即可。
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制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。
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