A糖类
B纤维素
C淀粉
D无机盐
（判断题）
特制面粉加工精度高，因而弹性最小。
答案解析
特制面粉加工精度最高，其弹性最小。
（单选题）
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。
面粉的颜色与小麦的品种、加工精度、贮存时间等有关。加工（），颜色越白。
普通面粉加工精度较粗，所含营养素较齐全。
面粉中最高的化学成分是（）
（填空题）
糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）和（）。
面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。
面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为（）、标准粉和普通粉。
