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(单选题)

面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低,可分为()、标准粉和普通粉。

A特制粉

B富强粉

C一般粉

D专用粉

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (单选题)

    面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低,可分为普通粉、标准粉和()。

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    划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和()。

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    特制面粉加工精,色白,含麸多,面筋质不低于24%。

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    标准粉色稍黄,含麸量稍高,弹性不如特制粉,但()安全。

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    特制粉色白,含麸量少,面筋质含量(),弹性大,延伸性,可塑性强。

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  • (填空题)

    面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为()、标准粉和普通粉

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    特制面粉加工精度高,因而弹性最小。

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    特制面粉加工精度最高,其弹性最小。

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    普通面粉加工精度较粗,所含营养素较齐全。

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