（单选题）
面粉中最高的化学成分是（）
A糖类
B脂肪
C蛋白质
D水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。面粉所含的主要成分是（）。
（填空题）
糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）和（）。
（判断题）
影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。
（单选题）
下列面粉中面筋质含量最高的是（）。
（填空题）
面粉中含有的化学成份有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
（单选题）
化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。
（单选题）
化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的（）面坯。
（判断题）
在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。
（单选题）
化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。
