（单选题）
制作的冻制品具有清澈透明、（）、口鲜味醇等特点。
A软嫩爽口
B软韧滑润
C软嫩滑爽
D松软滑润
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
冻制品具有清澈透明、软韧滑润、口味鲜醇等特点。
（判断题）
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
（判断题）
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
（判断题）
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（单选题）
制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
（判断题）
优良的猪油在液体时透明清澈，含脂肪量88%。
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（单选题）
生长条件要求水质清澈透明无污染，性喜冷水，十分娇气的淡水鱼是（）
（单选题）
澄粉面坯制作的成品具有色泽（）呈半透明状的特点。
