A白脱面包
B果盘
C汤
D鱼
（单选题）
西餐的第一道菜是头盘，也称（）。
答案解析
西餐服务中，上开胃盘时应上（）。
鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。
（简答题）
西餐中在上任何一道菜之前，服务人员应做什么工作。
高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。
中餐高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。
西餐的第二道菜是（）。
宴会热菜每道菜所用净料多为（）克左右。
西餐宴会中，应最后给（）上菜。
