（简答题）

麦芽的感官质量有哪些要求？

正确答案

淡色麦芽一淡黄色、有光泽、具有麦芽香气、无异味、无霉粒，协定麦汁色度为2.5～5.0EBC；
浓色麦芽一具有麦芽香气和焦香味，无异味、无霉粒，协定麦汁色度9.0～130EBC；
黑色麦芽一具有麦芽香气和焦香味，无异味、无霉粒，协定麦汁色度>130EBC；
焦香麦芽一具较浓的焦香味，无异味、无霉粒，协定麦汁色度25～60EBC。

答案解析

略

相似试题

（判断题）
麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
答案解析
（简答题）
质量优良的啤酒应具备的感官质量有哪些？
答案解析
（简答题）
组织感官质量品评时对工作人员有什么要求？
答案解析
（填空题）
麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。
答案解析
（简答题）
浓香型优级酒的感官要求有哪些？
答案解析
（简答题）
简述发酵液的感官质量要求？
答案解析
（简答题）
简述酒花的感官质量要求？
答案解析
（简答题）
葡萄酒的感官质量包括哪些方面？
答案解析
（简答题）
包装过程应对哪些物料进行感官质量检查，简述检查方法？
答案解析