（简答题）
质量优良的啤酒应具备的感官质量有哪些？
正确答案
（1）酒液澄清有光泽，色度适中；（2）泡沫性能良好；（3）具有良好的啤酒香气；（4）杀口力强；（5）口味纯正；（6）酒体协调、柔和；（7）清爽：一般是对于低度啤酒而言；（8）醇厚：一般是对于高度啤酒而言；（9）有爽口的苦味；（10）有再饮性。
答案解析
略
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清酒液和成品啤酒的感官质量有什么关系？
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麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
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（填空题）
灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。
（单选题）
酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。
（填空题）
发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。
（简答题）
合格的啤酒感官品评人员应具备哪几方面的能力？
（填空题）
淡色啤酒的感官质量指标主要可以从四方面来评价：外观、泡沫、（）和（）。
（简答题）
简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，对啤酒感官质量产生的不良影响？
