（1）外观：清酒液到成品酒，经过杀菌过程，色泽会变深一些；
（2）风味和口味：清酒液到成品酒经过灌装和杀菌过程，不可避免的与氧接触，老化味会更明显；双乙酰、硫化氢含量会有所增加；其他的缺陷如铁腥味、污染造成的异味会直接带入成品啤酒中。
（简答题）
清酒液和成品啤酒的感官质量有什么关系？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。
（判断题）
发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。
（简答题）
质量优良的啤酒应具备的感官质量有哪些？
（判断题）
麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
（简答题）
糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响？
（单选题）
酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。
（填空题）
灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。
（填空题）
淡色啤酒的感官质量指标主要可以从四方面来评价：外观、泡沫、（）和（）。
（简答题）
简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，对啤酒感官质量产生的不良影响？
