（单选题）
泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有（）种。
答案解析
（简答题）
泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？
以下关于泡油炒特点不准确的是（）。
（判断题）
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
（填空题）
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色等几种常用的工艺方法。
熟炒的工艺流程是什么？
（多选题）
生肉馅制作包括的工艺程序有（）。
