（简答题）
熟炒的工艺流程是什么？
正确答案
原料前期热处理→刀工成型→煸炒→成菜入盘。
答案解析
略
相似试题
（判断题）
大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。
（单选题）
制作（）是属熟炒的烹调方法。
（单选题）
关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
（单选题）
熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法。
（单选题）
熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度；原料一般要加工成片、条、丁等细小形状，并且（）、不挂浆或少挂薄芡、微芡；菜品多以浓郁醇厚为主。
（简答题）
泡油炒的工艺程序有九大步骤，请按顺序写出这些步骤。
（单选题）
熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）
（单选题）
熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。
（单选题）
熟炒一般使用的是熟料，菜肴成熟后，既可以勾芡，也可以（）。
