A葡萄糖
B果糖
C蔗糖
D淀粉
（单选题）
粮食中（）属于可溶性糖。
答案解析
（填空题）
可溶性糖一般占干物质含量的（），其中主要是蔗糖。
（多选题）
以下物质可以作为可溶性糖测定过程中的澄清剂的是（）
粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类。属可溶性糖的是（）。
粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类，不属可溶性糖的是（）。
脂溶性纤维素包括（）
（简答题）
什么是油脂中不溶性杂质？主要有哪些物质？
简述糖在面制品中的工艺性能。
费林氏液法测定糖应注意些什么？
