A对
B错
（判断题）
鱼清汤没有牛清汤味浓。
答案解析
（单选题）
由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。
由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
制作皇家清汤要用鱼清汤。
清汤鱼面口感不滑的原因是（）。
由于鱼肉组织中血管分布较少，（）也较少，所以鱼清汤颜色很淡。
由于鱼肉组织中（）较少，血红蛋白也较少，所以鱼清汤颜色很淡。
由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤。
制作皇家清汤要用牛清汤。
