首页学历类考试高等教育自学考试农学类02680《农产品加工》
(简答题)

简述热加工用于食品保藏的原理是什么?

正确答案

(1)提高温度以加快食品原料中微生物数量减少的速度;
(2)在达到预想的高温时,热量向食品中的传递。

答案解析

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