（简答题）

食品辐射保藏的特点是什么？

正确答案

（1）射线具有较高的能量，穿透力强；
（2）耗能低；
（3）无污染、无残留，安全卫生；
（4）能很好地保持食品的色、香、味、形等新鲜状态和食用品质；
（5）辐照食品还可以改善品质，提高产品的档次；
（6）辐照杀虫灭菌可以作为进出口贸易的一种有效的检疫处理手段；
（7）辐照食品可在常温下保藏较长的时间，故适宜于特殊人员。

答案解析

略

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（多选题）
辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。
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（多选题）
辐射保藏技术的特点有（）。
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（单选题）
食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放射性核素Co60或Cs137放出的（）射线，以及加速器产生的电子束等辐照食品，从而达到保鲜或贮存的目的。
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