（填空题）
谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
（）大曲酒的主题香味成分是己酸乙酯；它是己酸菌在发酵中的主要代谢产物。
（判断题）
糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒。
（填空题）
浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。
（单选题）
使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是（）大曲酒。
（单选题）
干红葡萄酒是用（）的葡萄汁发酵酿制的。
（简答题）
简要说明谷壳对酒质的影响。
（单选题）
博若莱新酒（Beaujolais NouveauAC）是采用什么葡萄酿制的？（）
（单选题）
浓香型曲酒的主体香味成分是（）。
（填空题）
高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。
