采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

（单选题）

鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

答案解析

（单选题）

食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（　）四个方面的指标。

答案解析

（单选题）

食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

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（多选题）

影响食品腐败变质的因素是（）

答案解析

（多选题）

食品腐败变质的鉴定指标包括（）

答案解析

（多选题）

食品腐败变质的鉴定指标一般包括（　）。

答案解析

（简答题）

简述控制食品腐败变质的措施。

答案解析

（多选题）

食品腐败变质的鉴定指标有（）

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（多选题）

食品腐败变质的物理鉴定指标包括（）

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