（判断题）
花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制鱼肉茸时，辅料和调料应该（）。
（填空题）
适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和（）。
（多选题）
调制牛肉茸泥时可以添加的原料有（）。
（填空题）
调配蚕豆虾茸时，需要添加（），然后两种原料一起蒸熟即可。
（判断题）
炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。
（单选题）
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。
（单选题）
当制作罐焖牛肉的调料有（）
（单选题）
在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是（）原理的应用。
（单选题）
花椒盐是由花椒、精盐、味精经加工后调制而成，其中花椒与盐的比例以（）为宜。
