A对
B错
（单选题）
制作小米面饼子，是用（）复合熟制法使其成熟。
答案解析
（判断题）
糖浆皮类制品的成熟一般采用烤制成熟法为主。
烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。
制作贴饼子的生坯要（），大小相等，才能成熟一致。
制作贴饼子生坯要薄厚均匀、（），成熟才能一致。
小米面发糕的成熟法是（）
小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟。
南沙饼是用干烙法成熟的。
下列面点中是用蒸制法成熟的品种是（）。
