A成都
B重庆
C贵州
D自贡
（判断题）
川菜主要以重庆（上河帮）、成都（下河帮）、自贡（小河帮）三个系统为主组成。
答案解析
（多选题）
鲁菜是由（）三地的地方菜发展而成的。
（单选题）
口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
属于川菜的代表菜是（）。
川菜的代表菜有（）
在我国的地方菜系中，山东菜素有“北方代表菜”之称。山东菜主要由（）组成。
（简答题）
徽菜由哪些地方菜组成，以烹制什么而著称，其特点是什么？
湘菜由哪几种地方风味菜组成湘菜的共同风味特点是什么？
