（判断题）
烙制的面点品种在加深过程中翻动的次数要多，行业中有“三翻九转”的烙饼要诀。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
刷油烙制面点品种时，生坯剂口应朝（）入锅烙制。
（单选题）
刷油烙制面点品种时，正面应朝（）入锅烙制，加热到适当程度再翻个。
（单选题）
干烙面点品种时，首先将锅（）后，才能放入成型的生坯烙制。
（判断题）
干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。
（判断题）
煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。
（单选题）
在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。
（判断题）
烙制南沙饼时应每翻动一次刷一次油。
（单选题）
烙制油酥大饼时，翻动要轻，使其两面（）均匀一致，呈虎皮色。
（单选题）
烙制南沙饼时火力要均匀，翻动时（），使其两面受热均匀一致。
