A直链淀粉
B糊化淀粉
C老化淀粉
D支链淀粉
（单选题）
糯米找那个的淀粉几乎是（）
答案解析
烹饪中的水淀粉是一种（）
烹饪中的天然油脂都是（）
（简答题）
简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是（）
淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水约阶段成为（）
淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水的阶段称为（）
β-淀粉酶水解淀粉是每次切下的是一个（）
以下不属于淀粉制品的是（）。
