（简答题）
蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用？有哪些代表品种？
答案解析
（单选题）
下列原料中不是蔬菜的是（）。
以下各组蔬菜中，都是以根作为食用对象的是（）。
榨菜属于蔬菜制品中的（）类。
（）中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
（多选题）
下列熟至蔬菜中，不宜隔夜再吃的是（）
属于瓜菜类的蔬菜是（）。
属于水生类的蔬菜是（）。
（填空题）
（）是西餐的主要蔬菜之一。
