A芹菜
B韭菜
C茼蒿
D莼菜
（单选题）
下列原料中不是蔬菜的是（）。
答案解析
下列属于茎菜类蔬菜的是（）。
以下可以跟萝卜一起吃的是（）
以下各组蔬菜中，都是以根作为食用对象的是（）。
榨菜属于蔬菜制品中的（）类。
（简答题）
蔬菜中纤维素的作用是什么？
（）中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用？有哪些代表品种？
（判断题）
蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、铁、钾等，不但含量高，而且机率容易利用，对维持体内的酸碱平衡十分重要。
