首页学历类考试高等教育自学考试工学类02528《烹饪营养学》
(名词解析)

反式脂肪酸

正确答案

不饱和脂肪酸在氢化过程中,其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸,这些脂肪酸的空间构象可以发生变化,由顺式转为反式,成为反式脂肪酸。

答案解析

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