（填空题）
（）的剂子宜用切剂的手法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
切剂的要领是（）、刀刃锋利、切后的剂子截面成圆形。
（判断题）
制作面点下剂的手法有：揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等技法。
（单选题）
摘剂的要领：左手不能用力过大，批下一只剂子后，左手将面条转（），然后再抵。
（单选题）
（）的手法主要适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等的下剂。
（判断题）
摘剂的要领：左手不能用力过大，楸下一只剂子后，左手将面条转45度，然后再楸。
（单选题）
揪剂的手法主要用于（）、蒸饺等的下剂。
（单选题）
搓条就是将揉好的面坯（）的一种手法，是下剂的准备步骤。
（判断题）
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤。
（单选题）
暗酥面坯，切剂时（），下刀要利落，防止层次粘连。
