A水饺
B烙饼
C大包
D大饼
（判断题）
制作面点下剂的手法有：揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等技法。
答案解析
（单选题）
（）的手法主要适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等的下剂。
剁剂的方法适用于刀切（）的下剂。
（）的手法适用于层酥类面坯的下剂。
搓条就是将揉好的面坯（）的一种手法，是下剂的准备步骤。
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤。
馅饼、汤团等品种的下剂方法一般为（）。
蒸饺的提褶采用的手法是迭捏。
搅面馅饼采用的下剂方法是挖剂。
