A饺子
B烧饼
C馒头
D烙饼
（单选题）
根据各种面坯性质，常用的下剂方法有（）挖剂，拉挤，切剂，剁剂等。
答案解析
（判断题）
制作面点下剂的手法有：揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等技法。
揪剂的手法主要用于（）、蒸饺等的下剂。
（）的手法适用于层酥类面坯的下剂。
（）的手法主要适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等的下剂。
馅饼、汤团等品种的下剂方法一般为（）。
搅面馅饼采用的下剂方法是挖剂。
先包酥后下剂的开酥方法称之为（）
小包酥是先包酥后下剂的开酥方法。
