（单选题）
根据各种面坯性质，常用的下剂方法有（）挖剂，拉挤，切剂，剁剂等。
A摘剂
B拔剂
C割剂
D批剂
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）的手法适用于层酥类面坯的下剂。
（单选题）
对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用（）的方法。
（单选题）
剁剂的方法适用于刀切（）的下剂。
（单选题）
馅饼、汤团等品种的下剂方法一般为（）。
（判断题）
搅面馅饼采用的下剂方法是挖剂。
（单选题）
在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
（单选题）
在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
（填空题）
较软的面坯，下剂时适用（）的上剂手法。
（单选题）
揪剂的手法主要用于（）、蒸饺等的下剂。
