A挖剂
B揪剂
C切剂
D拉剂
（判断题）
搅面馅饼采用的下剂方法是挖剂。
答案解析
（单选题）
（）的手法主要适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等的下剂。
包馅法是最常用的一种方法，用于包子，饺子，盒子，汤团等大多数点心品种。
剁剂的方法适用于刀切（）的下剂。
揪剂的手法主要用于（）、蒸饺等的下剂。
根据各种面坯性质，常用的下剂方法有（）挖剂，拉挤，切剂，剁剂等。
温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。
包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。
（）的手法适用于层酥类面坯的下剂。
