A煸炒
B煮
C煎
D蒸
（单选题）
制作红焖洋葱时，洋葱应用（）煎黄后，在焖制。
答案解析
（判断题）
制作红焖洋葱时，洋葱应用奶油煎黄后，再焖制。
制作红焖洋葱时，应用小火焖制（）左右，至洋葱软烂。
制作红焖洋葱时，洋葱应用清黄油煎黄后，再焖制。
制作红焖洋葱应使用（）焖制。
制作红焖洋葱的主要原料有小洋葱、（）、香叶等。
在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。
制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。
制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的前腿肉作为主料。
