（单选题）
透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏
A感官指标
B营养指标
C物理指标
D化学指标
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏
（单选题）
透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
（简答题）
油脂气味、滋味鉴定方法。
（填空题）
测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。
（填空题）
根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。
（填空题）
测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。
（简答题）
油脂加热试验是反映油脂中什么成份含量的定性方法？
（简答题）
根据油脂加工过程中的不同，油脂精炼的方法可以分为哪三种？
（判断题）
酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
