（填空题）
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
答案解析
（单选题）
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
（判断题）
薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
（简答题）
蛋在点心制作中有哪些作用？
油脂在点心制作中有哪些作用？
糖在点心制作中有哪些作用？
在点心的制作工艺中，强调投料的顺序是为了（）。
常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。
（多选题）
常用的甜馅有（）
