（单选题）
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
A烹调
B入味
C造型
D皮馅结合
正确答案
答案解析
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于皮馅结合，保证成品质量。
相似试题
（填空题）
馅料的刀工处理中要根据（）所需要的馅的形状来进行切配。
（填空题）
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。
（判断题）
熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。
（单选题）
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
（单选题）
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
（单选题）
包的馅料一般为鲜嫩的（）原料为主。
（单选题）
制作馅心的馅料成型要（）均匀。
（单选题）
酿制的馅料可用荤料，也（）。
（填空题）
采用炒法制作的馅料，其特点是（）。
