（简答题）
粳米的主要产地在哪里？其特点是什么？
答案解析
（单选题）
籼米的特点是硬度中等（）而胀性大。
（判断题）
籼米的特点是硬度中等，粘性小而胀性大。
籼米的特点有哪些？
籼米又称南米、机米，其特性是：硬度适中，胀发性最大，黏性最小。
米粉面坯主要是用（）、粳米粉、籼米粉加水调和成的面坯。
用于调制米粉面团的米类，主要有粳米，籼米，黑米。
熊掌主要产于何地？分哪些品种？其特点是什么？
饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。
