（单选题）
不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于（），所以在常温下一般呈固态。
A含有胆固醇
B淀粉含量较高
C容易酸败变质
D饱和脂肪酸含量较高
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（）也不相同。
（单选题）
有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。
（单选题）
于各类排类、塔类制品内部组织材料的不同、组织密度和比重不同，因而对（）和水分散发的快慢也不相同，导致烘烤时的温度也不相同。
（单选题）
烤制暗酥类制品要根据成品的（）要求和体积的不同，烤制的时间也不应相同。
（判断题）
食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。
（判断题）
油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具。
（单选题）
蛋泡面坯工艺中，油脂的表面张力大于蛋白膜本身的抗张力，所以油脂具有（）作用。
（单选题）
混酥面团之所以选用固态油脂，主要是为了（）。
（单选题）
水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）
