A油爆鸡丁
B芫爆鸡丁
C宫保鸡丁
D酱爆鸡丁
（单选题）
下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。
答案解析
下列哪种菜肴适宜选用羊肋背部位的肉制作（）。
下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。
下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。
（判断题）
制作串烧类菜肴要把肉串串的平稳是为了外观整齐。
制作串烧类菜肴要把肉串串的平稳是为了受热均匀。
制作串烧类菜肴不要把肉串串的过紧是为了（）
下列哪个部位的牛肉适宜制作铁扒菜肴（）
