A土豆烩羊肉
B古拉什羊肉
C红酒焖羊肉
D香草烤羊肉
（单选题）
下列哪个部位的牛肉适宜制作铁扒菜肴（）
答案解析
下列哪种原料适宜制作炸制菜肴（）
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）
将肉类原料切成1.5～2厘米见方的肉块，主要用于（）菜肴的制作。
（判断题）
用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约400～500克左右。
用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约750～1000克左右。
酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作（）
下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
