A漂洗法
B烫洗法
C刷洗法
D冲洗法
（填空题）
荞麦品种中品质较好的是（）。
答案解析
（单选题）
品质较好的食醋，其酿造原料是（）。
一般品质较好的冷冻猪肉是具有光泽和鲜明的颜色，瘦肉剖面是（）
刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。
质量较差的火腿一般要用（）进行洗涤。
质量较差的火腿一般可用（）进行洗涤。
（判断题）
腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。
（）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。
