A沸水
B温水
C盐水
D热碱水
(单选题)
质量较差的火腿一般可用()进行洗涤。
答案解析
质量较差的火腿要削去外皮和变色的()。
刮剥洗涤法适用于()、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。
(判断题)
腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。
洗涤品质较好的火腿时可直接采用()。
()适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。
(填空题)
没有变质的火腿可以用()洗涤,已经变质的必须去除变质部位,严重的不能食用。
“火腿心”是指质量最好的()。
火腿中,质量最好的部位是()。