（单选题）
不属于原料腌制作用的是（）。
A除韧、增香
B去除异味
C爽脆、嫩滑
D易熟、油亮
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列哪一种腌制原料不属于世界三大著名腌菜（）。
（单选题）
不属于原料分档取料作用的是（）
（单选题）
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入（）。
（判断题）
凉拌动物性原料使用得较少，常用的是新鲜的腌制过的海蜇皮、蛰头等海产品。
（判断题）
冷制冷菜中的腌制指的是腌拌，它的选料以脆嫩的动，植物性原料为主，如萝卜、莴苣、白菜等。
（单选题）
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物类原料上浆或腌制时一般要加入（）。
（填空题）
根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。
（单选题）
腌制我国著名特产“榨菜”的原料是（）。
（单选题）
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。
