（1）大豆中含有35％～45％的蛋白质，是植物性食品中含蛋白质最多的食品。
（2）大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，且含有谷类蛋白质较缺乏的赖氨酸。
（3）大豆中所含的脂肪量为15％～20％，其中不饱和脂肪酸为85％，以亚油酸最多。由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
（4）大豆中含25％～30％的糖类，多为低聚糖，是双歧杆菌的增殖因子。
（5）大豆中还含有丰富的钙、硫胺素和核黄素。
（简答题）
为什么大豆是营养价值较高的食品？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
坚果是一类营养价值较高的食品，共同特点是（）。
（判断题）
为了提高谷物的蛋白质营养价值，向其添加了大豆粉，此产品为强化食品。
（单选题）
下列关于食物营养价值相对较高的说法不正确的是（）
（判断题）
畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，是一种食用价值很高的食物。
（判断题）
坚果富含产能营养素，富含各种矿物质和B族维生素，为营养价值较高的优质食物。
（单选题）
肉类中蛋白质的组成适合人体的需要，其营养价值较高，但脂肪组成中（）比例较高，对患有心血管疾病、血脂过高的人不利。
（单选题）
大豆蛋白质中含有较高的（），可以和谷物蛋白质互补。
（判断题）
豆类是蛋白质含量较高的食品
（单选题）
谷类的麸皮中含量较高的营养素是（）
