A清澈透明
B充血发红
C内凹
D黑白不分明
（判断题）
新鲜鱼的鱼腮色鲜红，腮盖紧闭，黏液少。
答案解析
鱼的肌肉较发达的部位主要集中在鱼的腹部。
吃鱼的男士更健壮，吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的孩子更聪明，吃鱼的民族更兴旺。
长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。
（单选题）
从鱼的口腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐部割一刀，将（）割断。
螟脯鲞是哪种鱼的干制品（）。
红烧鱼的成菜芡汁为（）。
干烧鱼的色泽形成主要是（）。
红烧鱼的生坯剞的是（）花刀。
