A类型
B式样
C色泽
D形态大小
E原料种类
（单选题）
拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽（）的原料。
答案解析
接待日本客人时一般不宜选择哪种图案的造型冷拼（）。
（判断题）
馒头形冷拼是单一原料的冷拼。
用（）的冷拼原料码在垫好底的周围，称为一般冷拼的围边。
把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面。
艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。
一般色彩鲜艳的冷拼点缀一般用（）的原料。
（填空题）
姹紫嫣红属于（）类的冷拼。
冷菜、冷拼的装盘应注意（）。
