A对
B错
（单选题）
主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）
答案解析
（填空题）
野禽的（）与家禽相似，但飞翔能力大多较强。
（简答题）
烹调过程中哪些操作会影响成品中的矿物质含量？
蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪中如何运用？
生活中的香料主要有哪些？在化学上有何特点？
在有机化学中具有相同的通式结构和化学性质都相似的化合物称为（）
下列不属于运水烟罩的特点的是（）
经过滑炒的菜其特点是（）
简述地中海式饮食特点。
