（单选题）
煎猪扒主要是利用（）的传热方式使猪扒致熟
A传导
B对流
C辐射
D导热
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
腌猪扒的配方是已切改好的猪扒500克，食粉3克，精盐2.5克，姜件（可取姜汁代替）、葱条各10克。
（单选题）
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉，是（）。
（判断题）
腌制500克的猪扒用食粉3克。
（单选题）
腌制切改好的猪扒500克，用料分量有错误的是（）。
（简答题）
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？
（判断题）
制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭肉。
（填空题）
利用颗粒状固体为介质的热传递的传热方式是（）受热，作为传热介质的颗粒状固体主要是（）、砂粒等。
（填空题）
利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。
（多选题）
烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。
