（单选题）
目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕（）。
A油脂替代品
B膨松剂
C增稠剂
D乳化剂
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种强性材料。
（填空题）
蛋糕制作中使用（）可以缩短打发时间、增大蛋糕体积，防止淀粉老化。
（单选题）
高比蛋糕面粉是由软质面粉经（）处理过的一种面粉，专门用于蛋糕的制作，具有很好的效果。
（单选题）
如果使用（）制作蛋糕，使用前必须先过筛。
（单选题）
如果使用（）制作蛋糕，使用前必须先过筛。
（单选题）
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用（）。
（单选题）
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用（）。
（判断题）
制作葡萄干蛋糕时，葡萄干在使用前必须泡水或泡酒，待软化后再使用。
（单选题）
制作蛋糕时（）的使用量对制品成形有很大影响。
