（填空题）
财务报表的分析方法主要有（）、（）、（）三种。
答案解析
铺台布有（）、（）和（）三种方法。
（判断题）
分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）
（简答题）
谭家菜的特点是什么？
插花按其造型特点不同，有（）、（）和（）三种插花造型。
延长插花花期的方法有（）、（）、（）、（）。
延长插花花期的措施与方法有哪些？
色拉可分为（）、（）和（）三种。
