（简答题）
在食品分析中，测定食品中的钙、铁、锌等矿物元素用什么方法进行样品的预处理？
正确答案
测定食品中的钙、铁、锌等矿物元素可利用有机物破坏法进行干法灰化进行样品的预处理。
答案解析
略
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（多选题）
植物性食品中的铁较难吸收，动物性食品（）是食物铁的良好来源。
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测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是（）
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（填空题）
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