厨房机械进风口应选择室外洁净处，离地面（）以上保证向室内输送清洁冷风。

（简答题）

厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。

答案解析

（多选题）

厨房的布局类型有（）。

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（单选题）

评价厨房抹布材质要求的指标有（）

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（简答题）

厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？

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（简答题）

怎么对厨房菜板进行消毒？

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（单选题）

厨房成本计算的核心是计算（）

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（单选题）

厨房温度秋季应保持在（）。

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（多选题）

影响厨房布局的因素有（）。

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（单选题）

厨房空气中CO主要来自于（）

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